苦瓜烧排骨大锅菜做法

苦瓜烧排骨是一道美味健康的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

苦瓜2根

小排骨350克

生姜3片

葱1小段

八角2枚

料酒2汤匙

生抽2汤匙

白糖1汤匙

豆豉1茶匙

盐1/2茶匙

油1汤匙

做法步骤

准备食材

苦瓜切块，葱切片，排骨入锅，大火烧开，捞出排骨洗净控干水分备用。

炒香调料

炒锅中倒油，油热至6成时，下葱、姜、豆豉和八角翻炒出香味。

翻炒排骨

放入焯好的排骨，翻炒1分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀。

炖煮排骨

排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时。

加入苦瓜

放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更干净。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖的用量，也可以加入一些其他调料如花椒、干辣椒等增加风味。

收汁：炖煮过程中要注意火候，避免烧干，最后收汁时要注意不要收得太干，以免烧焦。

这样一道美味的苦瓜烧排骨就完成了，适合家庭聚餐或日常食用。