发面馒头怎么发酵好的

发面馒头想要发酵好，可以尝试以下几种方法：

在盆中倒入40度左右的水，加入啤酒、白糖和米酒，最后放入面粉搅拌均匀后盖上保鲜膜发面。这样可以在较短时间内使面团发酵至蓬松有劲。

在和面时加入适量的白糖，可以加速酵母的发酵作用。同时，需要为面团创造一个暖和的环境，建议放在家中最暖和的地方醒发，比如暖气旁或热水旁边。

在活面时加入酸奶和泡打粉，不仅可以缩短发酵时间，还能使馒头变得香软。

在深秋或冬季，为了加快发酵速度，可以在和面时加入白糖、白醋和食用碱。白糖是酵母的食物，可以加速繁殖；白醋含有酵母菌，有助于发酵；食用碱可以中和酸味。

准备米酒和啤酒各30ml，加入少量白糖和温水，将酵母粉和糖溶解后，再倒入面粉中搅拌均匀。这种方法可以加速发酵，使面团在短时间内膨大。

酵母粉需要先用温水化开，静置10分钟以确认其活性。活性强的酵母粉能更快地促进面团发酵。

通过以上方法，可以根据实际情况选择适合的方式，以获得最佳的发酵效果，从而蒸出松软香甜的馒头。