老家红烧肉菜谱

老家红烧肉菜谱如下：

材料

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤

准备材料：

五花肉洗净切块，生姜切片，葱切段，八角、桂皮、香叶备用。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至糖溶化成金黄色，注意火候，避免糖色炒糊。

煸炒肉块：

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

爆香香料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮：

加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，期间可以打开锅盖看看，尝尝咸淡，快好的时候根据自己口味加适量盐调味。