红烧肉放姜汁好吗

红烧肉 可以放姜汁。姜在红烧肉中主要起到去除异味和提味的作用。虽然有些情况下可以不用生姜，但加入姜汁可以增强红烧肉的风味，使其更加鲜美。

具体做法包括：

焯水去腥：

将五花肉切块后，放入冷水锅中煮一分钟，捞出沥干，这样可以有效去除肉的腥味。

炒糖色：

在锅中加入适量的油和糖，小火炒至糖色，使肉块表面裹上一层红色的糖色，增加色泽。

加入调料：

将炒好的糖色和肉块一起放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、姜片等调料，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块变得酥软入味。

因此，放姜汁在红烧肉中是一个很好的选择，可以提升菜肴的整体风味。