脆木耳美食

脆木耳美食有多种做法，以下提供几种不同的制作方法：

木耳炒蒜香

食材清单

黑木耳 500g（泡发后）

大蒜 8瓣

青红椒 各1个

生抽 15ml

料酒 10ml

盐 适量

白胡椒粉 2g

淀粉 适量

植物油 适量

制作步骤：

1. 木耳提前用温水泡发4小时，去掉老根，撕成均匀的小块。

2. 木耳沥干水分，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

3. 大蒜切碎，青红椒切丁备用。

4. 腌制好的木耳裹上薄薄一层淀粉。

5. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将木耳分批下锅，中火快炸至木耳边缘微微发卷、表面呈金黄色，捞出沥油。

6. 另起一锅，倒入少许油，爆香蒜末，加入青红椒丁翻炒，最后放入炸好的木耳快速翻炒均匀即可。

木耳炸面糊

食材清单

黑木耳 适量

白糖 1 勺

面粉 1 勺

温水 适量（40°左右）

鸡蛋 2 个

食盐 1 勺

胡椒粉 适量

十三香 1 勺

玉米淀粉 1 勺

普通面粉 大半勺

小葱花 适量

烧烤料或麻辣鲜 适量（可选）

制作步骤：

1. 泡发木耳：准备一碗黑木耳，加入一勺白糖和一勺面粉，倒入40°左右的温水，用手抓拌均匀。

2. 清洗木耳：浸泡20分钟后，木耳泡发完成，用清水清洗干净，直到水清澈为止。

3. 处理木耳：清洗干净的木耳沥干水分，将较大的木耳撕成小块备用。

4. 准备面糊：空碗中打入两个鸡蛋，加入一勺食盐、少许胡椒粉和一勺十三香，搅拌均匀。然后加入一勺玉米淀粉和大半勺普通面粉，搅成细腻粘稠的面糊。

5. 裹面糊：将木耳倒入面糊中，加入小葱花，继续搅拌均匀，使每一片木耳都均匀地包裹上一层面糊。

6. 炸木耳：锅中烧油，油温烧至五成热时，将裹好面糊的木耳一个一个放入锅中，开小火慢炸，直至木耳全部飘起且金黄酥脆，即可出锅装盘。撒上烧烤料或麻辣鲜，增添风味。

木耳凉拌

食材清单

木耳 200克

白糖 3克

胡椒粉 3克

食盐 3克

十三香 3克

玉米淀粉 30克

普通面粉 30克

鸡蛋 2个

葱花

烧烤料

制作步骤：

1. 碗里放入200克黑木耳，加入1勺白糖，1勺普通的面粉，倒入适量的温水，用手抓拌均匀，放入白糖，白糖可以加速木耳的泡发时间，加入面粉可以很好吸附木耳表面的灰尘和杂质抓拌均匀，浸泡30分钟。

2. 30分钟后时间到我们的木耳也泡好了，泡好的木耳非常脏，再倒入清水，清洗干净，洗至水清澈就可以了。清洗干净后沥干水分，再把比较大的木耳撕成小块。

3. 碗中打入2个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉、1勺十三香，用筷子给它搅拌均匀，加入1勺玉米淀粉和1勺的普通面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成细腻面糊就可以了，然后把沥干水分的木耳倒进面糊中，放点小葱花，用筷子继续搅拌均匀，使每一片木耳都均匀的包裹上1层面糊。

4. 锅中烧油，油温烧至六成热，拿1根小葱插进去油锅里冒小泡就可以了，把裹好面糊的木耳依次放入锅中，这样可以防止木耳粘在一起，开小火慢炸，把木耳炸至全部飘起，金黄酥脆就可以出锅装盘了，再撒上点烧烤料或者自己喜欢的配料，就可以开吃了，真是太香了，太好吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。