南瓜发面馒头很慢

南瓜发面馒头慢的原因可能有以下几点：

南瓜含糖量高：

南瓜本身含有较高的糖分，这有助于面团的快速醒发。

发酵温度：

如果室温较高，会加速酵母的活性，从而缩短发酵时间。建议在较低的温度下进行发酵，比如20度以下。

酵母用量：

酵母的用量也会影响发酵速度。如果酵母用量不足，会导致发酵过程缓慢。

发酵时间：

南瓜馒头需要较长时间的发酵，通常需要2个小时左右，直到面团体积变为原来的两倍大。

二次发酵：

有些做法建议在馒头放入蒸笼后进行二次发酵，这也会增加总体的发酵时间。

蒸制时间：

蒸制时间的长短也会影响馒头最终的松软度。确保蒸制时间足够，并且在蒸制过程中保持火候稳定。

为了加快南瓜发面馒头的过程，可以尝试以下方法：

控制室温：尽量在较低的温度下进行发酵，比如放在冰箱里或者用温水发酵。

增加酵母用量：适当增加酵母的用量，以加速发酵过程。

减少发酵时间：如果时间充裕，可以尝试减少第一次发酵的时间，但要注意不要发酵过度。