捆肉的做法

捆肉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：蜂蜜五花肉捆扎

准备材料：

火腿肠、鸡腿菇、五花肉、蜂蜜、油、盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉。

处理五花肉：

五花肉放入开水内焯烫熟，去血沫，冲洗干净。

涂抹蜂蜜：

用刷子将蜂蜜均匀地涂抹在煮好的五花肉上，晾凉（也可以换成酱油）。

炸五花肉：

锅内倒油烧热至7成热，放入五花肉炸至表面变焦黄，捞出切成块状。

腌制入味：

调入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉，腌渍10分钟入味。

捆扎：

韭菜用开水烫软，取一片五花肉、火腿片、一片五花肉，最下面垫着鸡腿菇，用韭菜捆扎好。

蒸制：

摆入盘内，上锅蒸至熟烂，取出即可。

方法二：卤药捆扎肉

准备材料：

带皮猪肉、卤药、蚝油、精盐、酱油、红糖。

处理猪肉：

带皮肉去毛洗净，从内向外卷成卷，用线捆扎好。

卤制：

汤锅里烧开清水，放入卤药、精盐、酱油、红糖，再放进卷扎好的带皮肉卷，中小焖1小时。

切片淋酱：

冷却后切片，淋上蚝油、香油即可。

方法三：五花肉卷捆

准备材料：

五花肉、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉。

处理五花肉：

五花肉皮朝下烙一烙，刮洗干净，分离部分皮和肉，打上花刀。

调味：

调成料汁，均匀涂抹在五花肉表面，卷起并用肉皮包裹，用棉线绑紧。

焯水：

冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水三分钟。

卤制：

转入电饭锅，加葱、姜、冰糖、卤料包、叉烧酱、黄豆酱、温水，煮至肉烂入味。

切片摆盘：

冷却后切片，淋上蚝油、香油即可。

方法四：稻草捆扎五花肉

准备材料：

五花肉、生姜、大葱、冰糖、酱油、盐、红曲米粉、黄酒、水、稻草。

处理五花肉：

五花肉清洗后，切成大长条，烫至表皮起泡、发黄，用稻草捆扎紧实。

炒糖色：

小火慢炒糖色，倒入黄酒，加水煮开，加酱油、红曲米粉、葱段、姜片，放入捆扎好的五花肉，小火焖煮至肉烂。

收汁：

转大火收汁，五花肉颜色变深红，汤汁浓稠，出锅前剪开稻草即可。

方法五：豆角捆肉

准备材料：

五花肉、咸豆角、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、姜、酱油、蚝油、盐。

处理五花肉：

五花肉切片，用调料腌制入味，咸豆角洗净，用豆角把五花肉捆起来。

煎制：

放热油锅里煎片刻，加清水盖锅盖焖5-10分钟，收汁，调辣椒提辣，最后调入味精即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。