蛋糕发不了

蛋糕发不起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

使用过期或不新鲜的材料，特别是发酵粉和小苏打，可能会失去效果。确保所有材料都是新鲜的。

面糊混合得不均匀会导致气泡无法形成，使蛋糕无法蓬松。应将干性材料和湿性材料分开搅拌，确保它们充分融合。

烤箱的温度对蛋糕的发酵至关重要。使用烤箱温度计来确保温度准确，避免温度过低或过高。

过度搅拌会导致面筋的过度发展，使蛋糕变得紧实。适度搅拌至混合均匀即可。

深烤盘可能导致蛋糕外层烤制过快，内部未能充分升起。使用浅而宽的烤盘可以更好地促进热量的均匀分布。

在混合面糊时，如果没有引入足够的空气，蛋糕就难以发起来。可以通过轻拍或轻轻抖动混合碗，帮助释放气泡。

蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打，打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉，这样就容易打发。