凉菜拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作凉拌皮蛋的步骤和所需食材：

食材准备：

皮蛋：3个

大蒜：几瓣

青红辣椒：适量

生姜：一小块

香菜：少许

生抽：2-3勺

香醋：2勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

白芝麻：1勺

辣椒油：适量

盐：适量

香油：适量

做法步骤：

煮皮蛋

将皮蛋放入煮锅中，加入没过皮蛋的清水，水开后煮9分钟左右。

准备调料

大蒜剥好，切成碎末。

青红辣椒切成碎末。

生姜切成碎末。

将蒜末、辣椒碎和姜末放入碗中，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。

剥壳切皮蛋

皮蛋煮熟后，捞出来放进凉水里面泡一下，使皮蛋更好剥皮。