猪上肉炒青椒
猪上肉炒青椒是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肉 350克（肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切块）
青椒 4个（螺丝椒或皱皮椒，留籽切滚刀块）
蒜 3瓣（切片）
生抽 1勺（腌肉用）
蚝油 1勺（腌肉提鲜）
老抽 半勺（提色，锅边淋更香）
盐 少许（调味）
鸡精 适量（可选）
烹饪步骤
切菜准备
瘦肉切成稍厚的片，保留咬劲；肥肉切成小块，用于炼油。
青椒去掉头部，但保留籽，拍松后切滚刀块，这样更能锁住香气。
蒜简单切片备用。
腌肉提味
将瘦肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，拌匀后腌制10分钟。这一步很关键，腌制后的瘦肉更入味，炒出来更鲜嫩。
开炒炼油
热锅凉油，放入切好的肥肉块，小火慢慢煸出油，直到肥肉变成金黄色的小块。