红烧肉烧老了怎么补救

红烧肉烧老了，可以尝试以下几种方法进行补救：

如果红烧肉已经烧得较硬，可以重新加水，大火烧开后再转小火慢慢炖煮，时间要长一些，这样可以使肉质变得更加柔软。

可以在红烧肉中加入适量的水和糖，然后继续烧煮，直到糖完全溶解，这样可以使红烧肉变得更加甜美。

将红烧肉放入高压锅中煮十分钟，利用高压锅的高压作用可以迅速使肉质变软。

在炖红烧肉时加入山楂或木瓜，利用这些水果的酶可以软化肉质，使红烧肉更容易炖烂。

如果红烧肉已经糊了，可以加入适量的酱油和糖，继续烧煮，直到酱油和糖渗透到肉里面，这样可以使红烧肉更加入味。

可以取几片茶叶或陈皮，用纱布包裹好放入锅中煮，茶叶中的茶多酚和陈皮中的酸性物质可以帮助肉质快速变得酥烂。

加入适量的白醋或柠檬汁，这些酸性物质可以让肉质慢慢变软，同时不影响汤汁的颜色。

将烧老了的红烧肉倒入锅中，加入蚝油、生抽、酱油，再倒上香叶、桂皮、八角、姜片翻炒入味，然后加清水慢炖，最后大火收汁，这样可以使红烧肉软烂入味。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的口感，使其变得更加柔软和美味。