什么面蒸馒头膨松好吃

要蒸出膨松好吃的馒头，选择合适的面粉非常关键。以下是一些推荐的面粉类型和具体做法：

中筋面粉的蛋白质含量适中，适合蒸馒头。它的筋性适中，含水量也适中，使得馒头暄软有弹力。中筋面粉价格实惠，适合大众消费。

低筋面粉没有筋性，含的蛋白质量最低，因此制作出来的食物口感柔软、蓬松、松软。虽然低筋面粉适合用来制作糕点和蛋糕等，但由于其筋力很低，不适合单独用来蒸馒头。

高筋面粉的筋性较高，含水量较低，适合做有嚼劲的面食。如果喜欢更有劲道的馒头，可以选择高筋面粉。但高筋面粉吸水较强，水份要放多一点（超过55%），不然面团会硬硬的。

玉米面非常有营养，搭配面粉口感会更加细腻。用玉米面蒸馒头，可以做出松软又有嚼劲的馒头。具体做法是将玉米面与普通面粉混合，加入酵母和白糖，揉成面团后蒸制。

全麦面粉麦麸含量高，蛋白质丰富，做出的馒头口感非常好。河套地区的全麦面粉是一个不错的选择。

自发粉是预先发酵好的面粉，使用起来非常方便，蒸出的馒头松软可口，和面均匀有韧性，发泡效果好且速度快。

具体蒸馒头步骤：

将面粉（按上述推荐选择）放入盆中，加入酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团。