红烧肉做法不放桂皮吗

红烧肉的做法中，桂皮 可以不放，但这样做可能会减少菜肴的香味和口感。桂皮是一种常用的香料，在红烧肉中加入桂皮能够增添独特的香气和风味，使肉质更加酥烂，汤汁更为浓郁。桂皮中的芳香成分在炖煮过程中逐渐释放，与肉香交融，形成一种难以抗拒的美味。

如果担心桂皮会使猪肉肉质变得干柴或口感变差，可以适量减少桂皮的使用量，或者使用其他香料如八角、香叶等来替代。此外，根据个人口味，也可以完全不放桂皮，尝试其他风味的红烧肉。

总之，红烧肉的做法中桂皮不是必须放的调料，可以根据个人口味和需求进行调整。