山东小伙子吃红烧肉做法
山东小伙子吃红烧肉的做法如下：
精选食材：
挑选三层肥瘦分明的五花肉，最好带皮。处理猪皮表面，去除残留毛发，然后用刀背轻轻刮洗，确保皮面干净光滑。将五花肉切成大小均匀的方块，建议每块约4-5厘米见方。
焯水去腥：
锅中加入清水，放入姜片和料酒，将肉块焯水2分钟。捞出后用清水冲洗，沥干备用。
制作糖色：
小火融化冰糖，待其变成琥珀色，冒出蜜色小泡时，加入少许热水调和。
煸炒定型：
锅中倒油烧热，放入五花肉小火煸炒，让每一面都均匀上色。这一步能去除多余油脂，让成品不会太腻。
炒香增味：
加入葱姜蒜和香料，煸炒出香味后加入料酒。随后加入各种调味料，注意火候要稳。
收汁调味：
大火烧开后转小火焖煮约40分钟，待肉质变软后开大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。
温馨提示：
选肉时要选择新鲜的三层肉，肥瘦比例要适中。
糖色一定要小火慢炒，避免糊锅。
收汁时注意火候，太过会导致肉质发柴。
可以用啤酒代替部分清水，能让肉质更嫩滑。
希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!