芋头变成豆腐的过程
芋头变成豆腐的过程主要包括以下几个步骤：
制备原料
芋头：需要将芋头去皮、切片或切块，然后进行蒸煮或磨浆处理。
大豆：用于制作大豆浆，需清洗干净后浸泡3-5小时，然后磨成浆液并过筛。
制备浆液
芋头浆：将芋头切片或切块后加水磨浆，过筛得到芋头浆。
大豆浆：将大豆浸泡后磨成浆液，过筛备用。
混合与煮制
将大豆浆和芋头浆按一定比例混合，搅拌均匀后煮制20-30分钟，期间不断搅拌，冷却至70-80℃后加入芋头粉或碱水，继续拌匀。
凝固成型
将混合好的浆液倒入模具中，加入凝固剂如葡萄糖酸内酯，静置15-20分钟后，放入垫有湿纱布的模具中，压紧并使用重物压制20-30分钟，使其凝固成豆腐状。