芋头煲猪脑

芋头煲猪脑是一道营养丰富、口感丰富的传统美食。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

芋头

猪脑

猪蹄

葱、姜、花椒、八角

料酒、糖

盐、胡椒粉、鸡精、香菜末

制作步骤：

芋头处理

芋头去皮后切成条状。

将芋头条放入凉水中浸泡，以去除多余淀粉，防止煮时糊锅。

猪蹄处理

将猪蹄清洗干净，放入冷水锅中。

大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出猪蹄控干水分。

炸芋头和猪蹄

锅中倒入足量油，油温升至六成热时，放入芋头条炸至金黄色，捞出控油。

将猪蹄也放入油锅中稍炸一下，捞出备用。

炖煮

另起砂锅，倒入适量开水。

将炸好的猪蹄放入砂锅，加入切好的葱、姜、花椒、八角。

倒入几滴料酒，加入少许糖以提鲜。