红烧茄子怎样才不费油呢

要做出不费油的红烧茄子，可以采取以下几种方法：

切好的茄子用盐和白醋腌制15分钟，然后挤掉多余的水分。这样可以防止茄子氧化发黑，同时减少吸油。

或者将茄子切块后放入淡盐水中浸泡5分钟，然后挤干水分，撒上一些干淀粉，让每块茄子表面都裹上一层薄薄的粉。

腌好的茄子可以撒上一层干淀粉，让每块茄子都裹上一层薄薄的“保护膜”。这样茄子在下锅时不容易吸油，炸出来还会更酥香。

将茄子切块后蒸8-10分钟，直到茄子变软。蒸茄子可以让水分蒸发掉一些，炒的时候不仅容易入味，而且不会吸太多油。

锅中倒油烧热，油温五成热时下入茄子块，炸至表面金黄、微微酥脆，然后捞出沥油。这样可以减少茄子的吸油量。

茄子切好后放入淡盐水中浸泡半小时，这样可以破坏茄子内部的细胞结构，使得茄子不再吸油。

综合以上方法，可以有效地减少红烧茄子在烹饪过程中的吸油量，使其更加健康美味。建议选择腌制或挂淀粉的方法，这两种方法都能有效防止茄子吸油，同时保持其口感和风味。