茄子像鱼鳞

茄子像鱼鳞的做法如下：

将茄子对剖成两半，然后切出交叉十字刀，这样切出来的茄子片会呈现出类似鱼鳞的形状。

茄子从中间切开，然后斜切，但不切断，切出类似鱼鳞的形状。

茄子切好后，可以均匀地裹上一层薄薄的生粉，这样炸出来的茄子表面会更加香脆。

将裹好粉的茄子放入油锅中，小火煎炸至金黄色，然后翻面继续煎至茄子变软并散发出香味。

炸好的茄子捞出后，可以另起一锅，加入姜粒、蒜粒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、盐、生抽、糖等调料，煮开后将汁液倒在炸好的茄子上。

通过以上步骤，你就可以做出一道表面呈鱼鳞状的茄子佳肴，既美观又美味。