100斤面条配多少盐

制作面条时，盐和碱的比例需要根据面条的种类和口感需求进行调整。以下是一些常见的面条配料比例：

一般面条

水：30%至35%

盐：1%至3%

碱：0.5%至1%相对于干面粉重量比

鸡蛋面条

盐和碱的分量适当减少

根据这些比例，我们可以计算出100斤面粉（50公斤）面条所需的盐量：

一般面条：

盐：50公斤 × 3% = 1.5公斤 = 1500克

鸡蛋面条：

盐：50公斤 × 1% = 0.5公斤 = 500克

综合考虑，100斤面条配盐量在 500克至1500克之间，具体用量可以根据个人口味和面条类型进行调整。

建议：

如果追求普通面条的口感，可以使用1500克的盐。

如果要做鸡蛋面条，可以减少到500克盐，以保持面条的细腻口感。