扁豆角怎么腌制做咸菜

腌制扁豆角做咸菜的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

扁豆角、辣椒粉、蒜、白糖等。

清洗与切段：

将扁豆角洗净，去掉两端的筋和头尾，切成段。

调料准备：

将辣椒粉、蒜等辅料剁碎备用。

炒制：

锅中加油，7成热时放入花椒等调料，炒出香味后加入白糖，翻炒均匀。

腌制：

将炒好的调料放入缸中，加入切好的扁豆角，密封好，放在阳台上，3天即可食用。

方法二：

准备材料：

扁豆角、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等。

清洗与切段：

将扁豆角洗净，去掉两端的筋和头尾，切成段。

腌制：

将扁豆角放入大碗中，加入调料，拌匀后放入密封容器中，放置在阴凉通风处发酵1-2天即可。

方法三：

准备材料：

扁豆角、盐、清水等。

清洗与浸泡：

将扁豆角洗净，去掉两端的筋和头尾，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡至少4小时或过夜。

沥干与腌制：

取出扁豆角，用厨房纸巾吸干水分，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

冷藏：

将腌制好的扁豆角放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

方法四：

准备材料：

扁豆角、食盐、清水等。

清洗与控水：

将扁豆角洗净，去掉青筋，用清水洗净，控干水分。

腌制：

一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0.8公斤，顶部压上石块。第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3~4次。20天后即可腌成。

方法五：

准备材料：

扁豆、八角、花椒、蒜、生抽、老抽、盐、糖等。

清洗与焯烫：

扁豆摘去筋丝，放入水中洗干净，焯水至变色变软，捞出沥干水分。

煮制：

另起一锅，放入生抽、老抽、八角、花椒、盐和水，煮开后倒入扁豆，最后放上蒜，煮上一分钟关火。

腌制：

找无水无油的带盖容器，将放凉之后的扁豆倒入进去，最好冷藏保存。

建议：

在腌制过程中，保持容器干燥无油，以免影响保存。

可以根据个人口味适量添加辣椒粉、糖、醋等调料，增加风味。

腌制时间一般为3天至1个月不等，根据个人口感需求选择合适的时间。

希望这些方法能帮助你成功腌制出美味的扁豆角咸菜!