羊肉豆角炒面做法窍门

煮挂面

水烧开煮挂面，挂面放入煮开后放入少许凉水，再煮开后立即把挂面捞出，放入少许香油拌匀，防止挂面粘连。挂面不要煮全熟了，后面还要继续成熟。

处理羊肉

羊肉提前浸泡并冲洗干净，放入砂锅中，加水超过羊肉，锅中水开后转小火，把上层的浮沫清理干净，只加入姜片一起煮，约1—1.5小时，羊肉软烂即可。

炒制过程

平底锅放少许油，把挂面两面都煎一下，盛出放一边。

锅中少许油，放入大蒜片和洋葱，煎出香味，加入胡萝卜片和豆角继续翻炒。

倒入少许热水，把煎好的挂面放在上面，切好的熟羊肉放在挂面上，盖上锅盖，中火，水基本烧干，放入少许味极鲜酱油和适量盐，关火，放入葱花，翻炒均匀。

其他窍门

根据自己的口味加调料，羊肉提前炒好随时配菜用，因为羊肉炒的咸，所有没有加盐都吃咸了。

卤好的羊肉切块，油热先放羊油，油脂出来了再放入葱炒香，然后放入豆角和羊肉，加入没过食材的水，煮开后铺上面条，煮5分钟翻面，再焖5分钟，汁收干，搅拌均匀即可。

通过以上步骤和窍门，你可以做出一碗美味的羊肉豆角炒面。