豆角酸用白豆角腌制好吗

不建议使用白豆角来腌制酸豆角。原因如下：

口感较差：

白豆角如果过于老，其口感会变差。腌制酸豆角时，最好选择新鲜且质地脆嫩的豆角，这样腌出来的酸豆角才会更美味。

不易保存：

白豆角在腌制过程中容易变质，因为其水分较多，不易保存。而绿豆等新鲜豆类更适合腌制，因为它们的水分较少，更容易保存。

综上所述，为了获得更好的口感和更长的保质期，建议选择新鲜且质地脆嫩的豆角来腌制酸豆角，而不是白豆角。