盐城过年凉菜有哪些

盐城过年时常见的凉菜有以下几种：

将黄瓜洗净拍碎后放入碗中，加入适量盐、糖、醋、蒜末等调料，拌匀即可。口感清爽，适合开胃消食。

木耳泡发后焯水，加入适量盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。口感爽脆，健康美味。

海带泡发后焯水，加入适量盐、醋、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。口感鲜美，具有保健作用。

豆腐皮含有丰富的营养价值，凉拌豆腐皮口感丰富，适合过年食用。

凤爪冷水下锅煮8—10分钟捞出过冰水，冷却后调入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、小米椒、蒜末、姜丝、柠檬片、白醋、花生油拌匀，腌制半小时即可。

木耳泡发后洗干净摘小朵，放入沸水中煮沸2分钟后捞出过冷水，加入生抽、白糖、油辣子、蒜末、米醋、香酥花生、食盐拌匀腌制10分钟。

莲藕去皮切片，过沸水一分钟后捞出来过冷水，盐、白糖、苹果醋、生抽、油辣子、蒜末、蚝油拌匀成酱汁，倒入藕片里拌匀即可。

蒜苗去掉头尾洗净，焯水变翠绿后捞出，手撕成丝，把盐、白糖、白醋、小米椒段、生抽、蚝油混合成酱汁拌入蒜苗丝里面即可。

猪耳朵含有大量胶原蛋白，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳。

腌制好的皮蛋剥壳洗净，分成四瓣，用生抽、陈醋、大蒜、香葱、辣椒酱调汁搅拌即可食用。

秋葵清洗干净，去掉根部，煮三分钟，捞出沥干水分，拌入蒜末、辣椒段和热油激发的香味料汁。

莲藕切片过沸水后捞出，拌入葱姜蒜末、小米椒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱等调料。

黄瓜切片，皮蛋切块，拌入葱姜蒜末、小米椒圈、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油等调料。