蟹脚捞面做法

蟹脚捞面的做法如下：

准备食材

蟹脚：刷洗干净。

生姜、大蒜：切末。

大葱：切段。

干辣椒：剪成小段。

热干面：适量。

调料：白胡椒粉、盐、酱油、醋、耗油、生抽、老抽、料酒、白糖、腐乳、芝麻酱、干碱面（可选）。

处理蟹脚

用刷子将蟹脚刷洗干净。

拆螃蟹，取出蟹钳，用刀背拍裂蟹钳，剁成适当大小的块。

炒制香料

锅里放油烧热，依次放入生姜、大蒜爆香。

加入豆瓣酱炒香，再放入花椒、大葱段、干辣椒段炒出香味。

煮蟹脚

倒入料酒去腥，加一点耗油增鲜。

倒入两碗水煮开，放入白胡椒粉、盐、酱油、醋调味。

将蟹钳放入锅中煮至熟透，然后捞出装盘。

煮面

另起锅烧开水，放入热干面煮至熟透（约30秒）。

将煮好的面条捞出，放入大碗中。

拌制

将煮好的蟹钳倒在面条上面。

倒入之前调好的酱汁（包括生抽、老抽、蚝油、芝麻酱、腐乳等），拌匀。

最后撒上葱花即可。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢蒜香的可以多放蒜末。

煮面时，可以选择用普通面条代替热干面，根据个人喜好选择。