饭店版虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道经典的川菜，以其独特的口感和色泽深受人们喜爱。以下是饭店版虎皮青椒的做法：

食材准备

青椒 300克

大蒜 3瓣

生抽 1大匙

醋 1大匙

盐 半茶匙

糖 半茶匙

鸡精 半茶匙

植物油 1大匙

豆瓣酱 1茶匙（可选）

制作步骤

青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成适当大小的块状。

蒜香准备：大蒜拍破后去皮，切成碎末备用。

煸炒青椒：锅中倒入植物油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。青椒两面表皮都煸出皱纹后，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

调味炒制：倒入之前调好的调料汁（生抽、醋、盐、糖、鸡精），翻炒入味。如果喜欢辣味，可以加入豆瓣酱继续翻炒。

收汁出锅：待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

小贴士：

煸炒青椒时，火候要掌握好，避免炒糊，同时要不时翻炒，使青椒均匀受热。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和盐。

如果想要更加酥脆的口感，可以在煸炒青椒时加入少量面粉或者淀粉勾芡。

这道虎皮青椒色泽美观，口感鲜嫩，酸甜带辣，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，做出美味的虎皮青椒。