发面加盐蒸多久能发起来

发面加盐蒸的时间主要取决于温度、酵母活性和用量等因素。以下是一些常见情况下的发面时间参考：

在温度为28-30度、湿度适宜的条件下，发面大约需要 30分钟至1小时。当面团体积增加一倍以上，并且有糯米酒的香气时，说明已经发好。

如果在发面时加入少量盐水（盐量为面粉的0.1%），可以缩短发酵时间。具体来说，夏天发面一般只需要30至45分钟，最多一个小时。

加入一些白糖（糖量为面粉的7%）也可以缩短发酵时间，并且使蒸出的馒头更加松软可口。

建议

温度和湿度：确保发面时的温度和湿度适宜，可以加速发酵过程。

酵母活性：使用活性较高的酵母，可以进一步缩短发面时间。

观察面团体积：通过观察面团体积的变化来判断是否发好，这是一个比较准确的方法。

综合以上信息，如果你在夏天发面并加入少量盐水，大约需要30至45分钟即可。如果温度和湿度条件较好，发面时间可能会更短。