快速发面放盐和鸡蛋

在快速发面的过程中，放盐和鸡蛋的做法如下：

准备材料

一个大碗

一个鸡蛋

适量的白醋

适量的食盐

5g的酵母

8g的白糖（可选）

搅拌鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，用工具不停搅散，将鸡蛋黄和鸡蛋清搅匀。

去腥增香

往鸡蛋液中加入少许白醋，去除蛋腥味。

调味

加入适量的食盐，继续搅拌均匀。食盐不仅可以增加口感，还能让发出来的面更加有韧性。

促进发酵

加入5g的酵母和8g的白糖（可选），继续搅拌均匀。白糖可以促进酵母的发酵，使面团更快膨胀。

和面

将上述混合物倒入大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成一个湿润但不粘手的面团。

发酵

将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让其发酵至两倍大（约1小时）。

通过以上步骤，可以快速发面并加入盐和鸡蛋，使做出来的面食更加松软、有韧性和口感丰富。