鸡蛋和茄子怎么弄来吃

鸡蛋和茄子的搭配可以制作出多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

1. 茄子鸡蛋饼

材料：

茄子：1根

鸡蛋：2个

青椒：1个

玉米淀粉：适量

盐：适量

葱花：适量

胡椒粉：适量

油：适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成细丝，放入淡盐水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 将茄子丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀，然后加入玉米淀粉继续搅拌，直到面糊变得粘稠。

4. 锅中倒油，加热至五成热，用勺子舀入适量茄子鸡蛋面糊，摊成小饼状，中小火慢煎至两面金黄、鸡蛋熟透即可出锅。

2. 茄子鸡蛋炖

材料：

茄子：2个

鸡蛋：2个

大蒜：5瓣

小葱：2根

生姜：1块

小米椒：3个

五花肉：1小块

盐：1勺

淀粉：2勺

黄豆酱：1勺

生抽：1勺

料酒：1勺

白糖：适量