炭火凉拌茄子

炭火凉拌茄子是一道具有独特风味的美食，以下是几种不同的做法：

方法一：烧烤凉拌茄子

准备食材 ：茄子两个、大蒜两瓣、盐少许、百香果1个、番茄2个、辣椒3个。

做法步骤

先把新鲜辣椒在燃气灶上烤一烤，把表皮微微烤糊，然后和茄子番茄一起上锅蒸。

把辣椒和大蒜一起冲一冲。

番茄冲好加百香果。

茄子稍微去皮，不用全去。

加盐拌一拌。

方法二：火烧茄子

准备食材：

茄子、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、味精、盐、辣椒油、麻油、葱花、香菜等。

做法步骤

将茄子和辣椒放在炭火中烤，然后撕掉茄子的外皮，辣椒去蒂。

加入调料拌匀，一道解暑的火烧茄子就做好了。

方法三：蒸拌茄子

准备食材：

茄子、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、味精、盐、辣椒油、麻油、葱花、香菜等。

做法步骤

茄子清洗干净，切成长条形状，放进锅中蒸熟，熟透后稍微冷却，撕成长条备用。

准备酱汁，将食盐、味精、酱油、香油、葱花、姜蒜末、香菜等配料充分搅拌均匀，根据口味可加醋或辣椒油。

将料汁淋在撕好的茄子上即可。

方法四：泰式凉拌烤茄子

准备食材：

茄子400g、青椒十来个、红椒四五个、西红柿一个、大蒜一瓣、麻油少许、生抽、盐少许、泰式辣椒酱少许。

做法步骤

茄子入烤箱，200度烤十五分钟，辣椒和番茄也放火上烧熟。

茄子撕成条，辣椒洗净剥皮也撕成条，番茄去皮切碎。

将食材放入蒜泥，盐，少许生抽，香油拌匀，可加泰式辣酱增加风味。

方法五：凉拌手撕茄子

准备食材：

中等大小长茄子两根、红尖椒一个、盐、糖、生抽、醋和辣椒油。

做法步骤

茄子用筷子串起，放在明火上烤至表皮发黑，然后放入密封容器里捂2分钟，剥去皮。

将烤好的茄子和红椒撕成细条，加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀，最后撒上薄荷点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。