虾仁豆腐木耳菜

虾仁豆腐木耳炒

食材：虾仁250克、豆腐1块、木耳数朵、蚝油20ml、红烧酱油15ml、淀粉5克、料酒10ml、葱姜蒜末适量、盐2克、糖3克、鸡精3克、香葱少许。

做法

1. 木耳提前开水发好，豆腐切成小块，虾仁去虾线用料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，调好汁（蚝油、红烧酱油、水、糖、盐、淀粉）。

3. 水开后放勺盐，把豆腐焯1分钟，油热下虾仁煸熟，爆香葱姜蒜末后倒入汁，再倒入豆腐和虾仁，翻炒一分钟，最后放入木耳，翻炒一分钟即可。

4. 摆盘后撒些香葱即可食用。

菌菇木耳豆腐虾仁汤

食材：新鲜大虾150克、豆腐1块、金针菇、鲜香菇、干黑木耳、小葱、生姜、生粉、水淀粉、清水、鸡精、猪油或食用油、黑胡椒粉、料酒、生抽、味道鲜。

做法

1. 虾仁挑出虾线，用黑胡椒粉、生粉、食盐、生抽、料酒和姜丝抓拌均匀腌制。

2. 豆腐泡去酸味切块，木耳温水浸泡后切细丝，金针菇去根部撕成小片，生姜和小葱切好。

3. 锅内加水烧开，放入豆腐煮去腥味，捞出备用。

4. 锅内加油烧热，放入虾仁炒熟，加入香菇煸炒，倒入清水，放入豆腐块和金针菇，煮至虾仁变色，倒入水淀粉勾芡即可。

虾仁豆腐

食材：嫩豆腐180克、蛋黄2个、虾仁30克、葱8克、淀粉8克、胡椒粉4克。

做法

1. 嫩豆腐打成均匀大小的方块，剥出咸鸭蛋黄并捣碎。

2. 虾仁洗净，用葱、淀粉、胡椒粉腌制。

3. 锅内加水烧开，放入豆腐和虾仁，煮至虾仁熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味可口的虾仁豆腐木耳菜。