腌好的虾仁怎么炒不腥

要炒出不腥的虾仁，可以遵循以下步骤和技巧：

选购新鲜虾仁 ：最好选用新鲜剥好的虾仁，这样炒出来的口感和味道都会更好。

充分腌制

将虾仁洗净沥干水分，放入大碗中。

加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，轻轻搅拌均匀。

静置腌制15分钟，中间翻拌一次，让每一块虾肉都均匀裹上腌料。

处理油温

热锅下油，油温7成热时（约180℃），倒入腌制好的虾仁。

大火快速翻炒，虾仁变色后马上加入青红椒丝，这样可以锁住虾肉的鲜嫩多汁。

火候控制

炒制时火候很重要，一定要用大火快炒，这样虾肉才会鲜嫩多汁不柴。

腌制时间不要超过20分钟，否则虾仁会变得太咸，失去鲜甜的口感。