红烧冬瓜炒虾仁做法

红烧冬瓜炒虾仁的做法如下：

冬瓜切成一厘米的小块。

虾仁洗净处理一下，去掉虾线。

姜丝和蒜末适量。

食用油、盐、鸡精、生抽、蚝油各适量。

冬瓜去皮后切成小块或薄片，用少许盐腌一下，去除多余水分。

锅中放油，油热后放入虾仁翻炒至变色熟透，捞出备用。

锅中倒入姜丝和蒜末，小火爆香。

将切好的冬瓜片倒入锅中，与虾仁、蒜末、姜丝一同翻炒，冬瓜片变软后加入少许盐和一勺生抽调味，继续翻炒两分钟。

向锅中加入两碗清水，盖上锅盖，煮沸后转中小火煮8分钟，让冬瓜充分入味。

加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀后撒上葱花点缀，即可出锅。

这样一道色香味俱佳的红烧冬瓜炒虾仁就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。