凉菜推车调料配方
酸甜口拌菜汁
花椒油、生抽、醋、糖、鸡粉、盐搅拌均匀，根据个人口味调整。
麻辣香汁
胡椒粉、白醋、生抽20毫升、美极鲜酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖适量、鸡粉1茶匙。
香料包
花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克，共13种香料，配齐后450克。炒香后打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉。
红油辣椒
小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。炒香辣椒和香料，加入油和芝麻，拌匀。
调料水
小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。煮香料水，加入食盐和味精。
香醋汁
半斤清水、几片香叶、一个八角、两片桂皮，煮开后捞出香料，放凉后过滤。
拉皮汁
6度米醋60克、水塔陈醋150克、芝麻酱150克、东古一品鲜25克、味粉10克、白糖75克、盐20克、辣椒油、红油各50克、芝麻油15克拌匀。
素菜汁
碳酸饮料150克、香醋100克、白糖80克、海天生抽50克、大蒜碎5克、鲜小米辣末30克，混合均匀。