什么蔬菜做凉菜

适合做凉菜的蔬菜有很多种，以下是一些常见的选择：

黄瓜是凉拌菜的经典代表，无论是拍碎后与蒜末、醋、生抽、辣椒油混合，还是简单切条调味，黄瓜都能带来清脆爽口的口感。

豆芽口感脆嫩，焯水后过凉，加上自己喜欢的调料，可以制作出清新爽口的凉拌菜。豆芽还富含各种维生素和矿物质，有助于身体健康。

苦瓜有清热解暑的效果，凉拌苦瓜是个不错的选择。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃。

芹菜有甘凉清胃、涤热祛风等功效，适合凉拌。凉拌芹菜可以最大限度地保存营养，起到降压的作用。

木耳以其独特的滑嫩口感，成为凉拌菜中的一颗明珠。将木耳泡发后焯水，再用调料拌匀，能增添一份香辣交融的味道。

香菜有散热解表、健胃健脾等功效，适合做凉拌菜的配菜，能增色增味，给营养加分。

土豆适合夏天食用，因为它只含有0.1%的脂肪，且含有优质蛋白、碳水化合物、各种维生素和矿物质，是夏季健康饮食的好选择。

胡萝卜口感脆嫩，可以切成丝或片，搭配调料制作成凉拌菜，颜色鲜艳，营养也丰富。

白萝卜可以切丝或切片，凉拌后口感爽脆，有清热解毒的功效。

番茄可以切成片或块，搭配调料制作成凉拌菜，酸甜可口，营养丰富。

柿子椒口感脆嫩，可以切成丝或片，凉拌后味道鲜美，颜色鲜艳。

大白菜心口感细腻，可以切成丝或片，凉拌后味道清爽，营养丰富。

圆白菜口感脆嫩，可以切成丝或片，凉拌后味道鲜美，营养丰富。

甜椒口感脆嫩，可以切成丝或片，凉拌后味道鲜美，营养丰富。

芦笋口感脆嫩，可以切成段，凉拌后味道鲜美，营养丰富。

秋葵可以切成段，凉拌后口感爽脆，营养丰富。

海带可以切成丝，凉拌后口感滑嫩，营养丰富，有清热解暑的效果。

四季豆可以切成段，凉拌后口感脆嫩，营养丰富，有清热解毒的功效。

莲藕可以切成片或丝，凉拌后口感爽脆，营养丰富，有清热解暑的效果。

山药可以切成片或丝，凉拌后口感细腻，营养丰富，有健脾开胃的功效。

这些蔬菜都可以根据个人口味选择不同的调料进行凉拌，制作出美味可口的凉菜。希望这些建议对你有所帮助。