泡菜特色凉菜的做法

广东泡菜

原料：白萝卜、红萝卜、黄瓜、柠檬、姜、大蒜、白糖、白醋、盐、小尖椒、香叶、水。

做法：

1. 锅内加水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋，烧开后转中火熬5分钟，关火备用。

2. 白萝卜、红萝卜、黄瓜切块，用盐抓匀腌5分钟，冲洗后沥干。

3. 大蒜切片，姜切丝，柠檬切片，挤出柠檬汁，加入萝卜中。

4. 熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中，放凉后放入冰箱泡2-4小时即可。

一夜泡菜

原料：白萝卜、黄瓜、胡萝卜、莴笋、包菜、盐、雪碧、姜片、蒜片、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、老冰糖。

做法：

1. 蔬菜切块，放入大碗，撒盐拌匀，腌制出脆爽口感。

2. 腌制后，冲洗干净，放入玻璃瓶中。

3. 加入盐、花椒、冰糖、开水、高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。

麻辣泡菜

原料：白萝卜、黄瓜、胡萝卜、莴笋、包菜、盐、矿泉水、精盐、味精、白糖、姜片、蒜片、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、老冰糖。

做法：

1. 蔬菜切块，腌制出脆爽口感。

2. 腌制后，冲洗干净，放入容器中。

3. 加入盐、矿泉水、精盐、味精、白糖、姜片、蒜片、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、老冰糖，拌匀后放入冰箱冷藏。

韩式泡菜冷泡汁

原料：金针菇、胡萝卜、白菜、圆白菜、西兰花、虾、蚬子肉、香菜、辣椒、泡菜、花椒面、菜籽油、鸡精、辣椒面、花椒面。

做法：

1. 将所有食材焯水，过冰水后放入冰箱冷藏泡24小时。

2. 取出后，加入泡菜、花椒面、菜籽油、鸡精、辣椒面、花椒面，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方和做法。希望你能制作出美味的泡菜特色凉菜!