下酒小吃凉菜
下酒小吃凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的选择：
凉拌黄瓜
制作简单：选用新鲜黄瓜，搭配蒜末、辣椒、香菜等调料，再以适量的盐、糖、醋调味，最后淋上热油激发出香味。
口感爽脆：色泽青翠，酸中带辣，适合搭配清淡的啤酒或醇厚的白酒。
凉拌猪耳朵
色香味俱佳：卤好的猪耳朵切成细丝或薄片，搭配蒜末、小米椒圈、葱花、香菜碎，以及生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒油等调料拌匀。
口感脆嫩：香辣可口，既保留了猪耳朵的原汁原味，又融入了各种调料的香气，是夏日开胃、冬季下酒的绝佳选择。
夫妻肺片
麻辣鲜香：由牛肉、牛杂（如牛舌、牛肚、牛百叶等）卤制后切片，辅以辣椒油、花椒面、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀。
质地软嫩：麻中带辣，辣中求鲜，适合激发酒的醇厚，缓解辛辣。
凉拌木耳
清热去火：以黑木耳为主要原料，具有润肺止咳的功效。