红烧肉做法不用淀粉

五花肉过水后切块，也可以加入几片香叶和一小个八角。

先铺一层葱，再铺一层姜片，然后将切好的五花肉码在上面，肉皮朝下。

倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，然后倒入油、生抽和冰糖。

大火煮开后转小火焖，使用电炖锅或煤气炉焖煮约十五-二十分钟，期间注意观察水量，避免煮干。

如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时，以进一步入味和软烂。

待汤汁浓稠时，加盐及香葱即可出锅。

这种方法制作的红烧肉肥而不腻，入口即化，且色泽红亮，非常适合家庭制作。