清炖羊肉要炖多久

清炖羊肉的炖煮时间主要取决于羊的年龄大小、肉质的老嫩程度以及是否加入其他食材。以下是一些常见的炖煮时间和步骤：

40—60分钟：对于年龄较大或肉质较老的羊肉，炖煮时间需要较长。期间不需要加入任何调料，以保证肉的鲜嫩度。

胡萝卜和恰玛古：在起锅前20分钟左右加入，以保证汤的味道和口感。

大葱段、红枣、白萝卜：在炖煮40分钟（加入花椒后）至1小时（加入蔬菜后）后加入，继续炖30分钟。

盐：在胡萝卜和恰玛古炖软糯，准备起锅时加入，以保持肉的鲜嫩度。

白胡椒粉：在汤色变浓，羊肉变软烂后加入，提升汤的层次感。

其他调料：如花椒、葱姜、干桔皮和山楂等，根据个人口味在炖煮过程中加入。

建议

提前浸泡：将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，可以去除血水和腥味。