笋干烧羊肉

干笋焖羊肉是一道美味的中式菜肴，其特点是鲜香可口，营养丰富。以下是干笋焖羊肉的详细做法和所需食材：

食材准备：

笋干：100克

羊肉：250克

葱：适量

姜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

八角：2-3颗

料酒：适量

盐：适量

桂皮：1小段

香叶：2-3片

烹饪步骤：

笋干提前24-48小时用温水泡软，洗净后切成小段备用。

羊肉切成1.5厘米见方的小块，备用。

另切下一小块肥羊肉，用于煸炒出油。

热锅放入肥羊肉，煸炒至出油。

加入葱、姜、干辣椒和花椒，煸出香味。

将羊肉块放入锅中，炒至表面变色。

调入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

倒入足够没过羊肉的开水，加入八角、桂皮和香叶。

将炒好的羊肉和香料倒入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

最后转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

笋干提前泡发可以去除多余的盐分，使炖菜更入味。

煸炒香料时要用中小火，避免香料炒焦。

炖煮过程中要保持小火，使羊肉充分吸收汤汁的精华。

营养价值及功效：

羊肉：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补气血、增强体力的作用。适合气血不足、身体瘦弱的人群食用。

干笋：低糖低脂，富含植物纤维，有助于减少体内多余脂肪，对高血压、高血脂、高血糖有一定的辅助治疗作用。

其他注意事项：

对羊肉过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。

炖煮时可根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的干笋焖羊肉，享受美食的同时也为身体补充必要的营养。