桥头猪肝炒法

桥头猪肝炒法如下：

食材准备

猪肝

盐

面粉

姜蒜

泡椒

小米辣

胡椒粉

生抽

老抽

淀粉

蒜苗（或韭菜、小葱等）

前期处理

猪肝切片后，加入盐、面粉抓拌均匀，用清水反复清洗几遍，直到水变清澈，以去除血沫和腥味。

控干水分后，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

炒制过程

锅中油热后，倒入姜蒜末、泡椒、小米辣，炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，大火快速划散，炒至八分熟。

加入蒜苗（或韭菜、小葱等），大火翻炒至断生即可出锅。

小贴士：