最香的香辣面

经典香辣面

食材：手工面条200克，五花肉100克（或牛肉片），小油菜100克，香菇2颗，黄豆芽50克，蒜末2瓣，姜末1小块，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2勺，老抽1勺，辣椒粉1勺，花椒粉1小勺，白胡椒粉1/2小勺，清水500毫升，盐适量，香葱末适量。

步骤

1. 面条煮熟后过凉水备用。

2. 锅中放油，加入蒜末和姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加入五花肉片翻炒至变色，加入辣椒粉、花椒粉和白胡椒粉拌匀，倒入清水（或高汤）煮5分钟。

4. 加入香菇片和黄豆芽煮1分钟，再放入小油菜焯烫。

5. 将面条放入汤中，搅拌均匀，让面条吸满汤汁。

简易香辣面

食材：面条适量，花生酱2勺，辣椒油适量，蒜末适量，生抽1勺，醋半勺，糖少许，葱花和香菜适量。

步骤

1. 面条煮熟后过冷水，沥干水分。

2. 调制香辣酱：将花生酱、辣椒油、生抽、醋、糖和蒜末搅拌均匀。