金针菇洗了发黑

金针菇洗了发黑后， 一般不建议食用。变黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值，并且可能产生有害物质，对健康不利。变黑的原因可能是氧化作用、存放时间过长、霉菌或细菌污染等。

尽管有些情况下，如轻微的氧化，可以尝试用水冲洗，但若颜色没有明显改善，最好还是不要食用。如果金针菇变黑且质地变得软烂或者有异味，那么它已经不能再食用了，应该将其丢弃。

一个有效的方法是巧用醋水泡制。将金针菇洗净，去掉根部，在盆中倒入清水，加入白醋搅拌均匀，把金针菇放入醋水中浸泡15分钟，然后取出用清水冲洗干净。醋水能有效防止金针菇变黑，保持它的金黄色泽。

综上所述，如果金针菇洗后发黑，建议先判断是否变质，若没有变质，可以尝试用醋水浸泡去除表面黑色，若变质则应丢弃，避免食用。