肉末冬天清蒸
肉末冬天清蒸是一道简单又美味的家常菜，适合在寒冷的季节食用。以下是制作肉末蒸菜的步骤和技巧：
食材准备
猪肉末：约200克，建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，如里脊肉或前腿肉。
冬瓜：约300克，去皮后切成薄片或块状。
葱姜蒜：适量，切碎备用。
淀粉：1汤匙，用于腌制肉末。
酱油：1汤匙，用于调味。
料酒：1汤匙，用于去腥增香。
盐：适量，用于调味。
香油：少许，用于提香。
其他调料：根据个人口味，可以加入蚝油、白糖、生抽、老抽等。
制作步骤
处理肉末
将猪肉剁成细末，加入葱姜蒜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、少许白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
处理冬瓜
冬瓜去皮后切成薄片或块状，整齐地摆入碗底作为垫底食材。
腌制肉末
将腌制好的肉末均匀铺在冬瓜上，可以在肉末上放几片姜片，既能增加香气，也能去腥提鲜。
蒸制
将装有冬瓜和肉末的碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到猪肉完全熟透，冬瓜软烂。蒸制时间可以根据实际情况调整，避免蒸得过久导致冬瓜过于软烂或肉末变干。
出锅点缀
蒸好后，撒上葱花或香菜，淋上少许香油，即可上桌。
小贴士
肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉，这样蒸出来的肉末更嫩滑。
蒸制技巧：蒸菜时，水量应适中，避免干烧。使用蒸锅时最好提前预热，这样可以缩短蒸制时间。
调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖和醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道鲜香嫩滑的肉末蒸菜，搭配冬瓜的清甜，既营养又美味。