红烧肉做好了

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、入口即化的特点而广受欢迎。下面是制作红烧肉的详细步骤：

材料准备

主料：五花肉500克

辅料：生姜几片、大葱一根、八角2个、桂皮一小块、香叶几片、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

制作步骤

1. 处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈红棕色，注意火候不要炒焦。

立即下入焯水后的五花肉块，迅速翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。

3. 炖煮

加入适量开水（水量需没过五花肉），大火烧开后撇去浮沫。

加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，倒入适量料酒、生抽和老抽，盖上锅盖，转小火慢炖。

炖煮过程中需注意观察水量，避免烧干，可根据需要适量添加开水。