豆芽鸡蛋青椒

豆芽鸡蛋青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

煎鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。热锅中倒入适量油，将蛋液倒入锅中，用中火煎至两面金黄，稍稍铲碎后盛出备用。

炒配料：

锅中再次倒入少许油，加入蒜末和切好的小米辣，用小火煸炒至香味四溢。倒入切好的火腿片，翻炒均匀。

翻炒豆芽和青椒：

将洗净的豆芽和切好的青椒倒入锅中，与火腿一同翻炒，用中火炒至豆芽变软，青椒散发出清香。

调味提鲜：

加入一勺生抽和一勺蚝油，撒入半勺辣椒面，快速翻炒均匀。

混合鸡蛋：

将煎好的鸡蛋块倒入锅中，与豆芽、青椒和火腿一同翻炒，大火收汁，最后盛出装盘。

方法二：快速炒制

鸡蛋炒熟：

将三个鸡蛋打散，搅拌均匀备用。在锅中加入适量的油，等油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速炒至凝固并呈现金黄色，炒熟后备用。

炒配料：

在锅中加少许油，放入切好的姜片、蒜片和青椒，小火爆香。

快炒豆芽：

将提前洗净沥干的豆芽倒入锅中，快速翻炒2分钟，变软后备用。

加入鸡蛋：

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆芽一同翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

方法三：简单炒制

准备食材：

豆芽、鸡蛋、青椒、火腿肠。

炒鸡蛋：

鸡蛋加少许盐，打匀后倒入热油锅中，炒至凝固，盛出备用。

炒青椒和火腿肠：

锅中加油，放入蒜末和小米辣，炒出香味后加入火腿肠片和青椒丝，翻炒均匀。

加入豆芽：

将豆芽倒入锅中，大火翻炒至断生。

调味：

加入生抽、蚝油和辣椒面，快速翻炒均匀。

混合鸡蛋：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆芽、青椒和火腿肠一同翻炒，最后盛出装盘。

小贴士

保持脆爽口感：炒豆芽时要快炒，时间过长容易失去脆爽口感。

调味调整：根据个人口味可以适量调整辣椒面的量，以达到理想的辣度。

这道菜的特点是豆芽的脆爽、鸡蛋的嫩滑以及青椒的微辣，搭配在一起既有层次感又非常下饭。希望这些做法能帮助你轻松做出美味的豆芽鸡蛋青椒。