黑糯米红烧肉
黑糯米红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和糯米的香糯的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
五花肉 500克
糯米 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜片 适量
葱 适量
八角 2个
香叶 2片
陈皮 少许
干桂花 少许（可选）
花雕酒 适量（可选）
蚝油 适量（可选）
啤酒 适量（可选）
胡椒粉 少许（可选）
制作步骤
肉的处理
五花肉切块，用清水煮约40分钟，捞出沥干水分。
锅中放油，加入冰糖炒至糖色，加入肉块翻炒至上色。
炒香料
放入姜片、葱段、八角、香叶、陈皮等香料煸炒出香味。
调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、花雕酒（或黄酒）、蚝油（或啤酒）、胡椒粉等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约90-150分钟，直到肉块酥软。