家常红烧肉辣椒炒五花肉

辣椒炒五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种常见的做法：

方法一：

主材料：五花肉200-300克，辣椒（建议选择螺丝椒、二荆条等有辣味的辣椒）3-5个。

配料：大蒜3-5瓣，生姜1小块，花椒适量，干辣椒2-3个（可根据个人口味添加），生抽2勺，料酒1勺，蚝油半勺，盐适量，白糖少许，食用油适量。

五花肉洗净后切成薄片，尽量切得薄一些，这样炒制时更容易出油且口感更好。

辣椒洗净去蒂，斜切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。

将切好的五花肉片放入碗中，加入1勺生抽，半勺料酒，少许盐，白糖和姜丝，抓拌均匀，腌制10-15分钟，让五花肉入味。

锅中不放油，将辣椒段放入锅中，小火慢慢煸炒，边炒边用铲子按压，炒至辣椒表面出现虎皮状，盛出备用。

热锅凉油，油热后将腌制好的五花肉片放入锅中，小火慢慢煸炒，炒出五花肉中的油脂，直到五花肉片变得金黄微焦。

放入蒜片、花椒、干辣椒段，转大火翻炒出香味。

将炒好的辣椒段倒入锅中，与五花肉片一起翻炒均匀，加入1勺生抽，半勺蚝油，适量盐，继续翻炒片刻，让辣椒和五花肉充分吸收调料的味道。

炒好后，将辣椒炒五花肉盛出装盘即可。

方法二：

五花肉（适量，切薄片），青辣椒（切段），大蒜（切末），姜（切末）。

调味料：生抽、老抽、糖、盐、料酒。

热锅凉油，将切好的五花肉放入锅中，用中小火煸炒至微微出油，肉片边缘开始变成金黄色时，加入姜蒜末爆香。

倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱色，再加一点点料酒去腥。

加入辣椒段，开中火快速翻炒，辣椒炒至断生即可，这时候它会保持鲜艳的绿色，也更有清脆的口感。

加入一勺盐和一点点糖提鲜，最后大火快速翻炒几下，即可关火出锅。

方法三：

五花肉、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。

五花肉洗净切片，葱蒜切末，辣椒切圈备用。

锅中倒油，油热后放入五花肉，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀，放入煎好的五花肉，继续翻炒，加入少许盐和糖调味，放入辣椒圈，大火快炒至辣椒熟透即可出锅。

方法四：

五花肉300克，辣椒200克（可根据个人口味选择不同种类和辣度的辣椒），葱1段，姜1块，蒜3瓣。

料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量。

五花肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟，让五花肉充分吸收调料，使其更加入味。

辣椒洗净，去籽，切成小块。葱切成段，姜切成片，蒜切成末，备用。

热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，小火煸炒。随着温度的升高，五花肉片中的油脂会逐渐渗出，肉片慢慢变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。

当五花肉煸炒至金黄色，油脂渗出较多时，将肉片盛出，锅中留少许底油。

放入葱姜蒜末煸炒出香味，随后加入切好的辣椒块，快速翻炒。辣椒在锅中跳跃，释放出其独特的香气