驴肉炒芋头

驴肉炒芋头是一道结合了驴肉的鲜美和芋头的软糯口感的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

驴肉：200克

酸芋头：100克

葱：1根

泰椒：1小把

盐：适量

味精：适量

鸡精：适量

酱油：适量

植物油：适量

制作步骤：

驴肉处理

将驴肉切成细丝，加入适量的盐、味精和酱油腌制10分钟备用。

酸芋头处理

将酸芋头去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。

炒制

热锅放油，油热至6成热时，下入腌制好的驴肉丝快速滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入切好的葱和泰椒爆香。

接着放入芋头丝翻炒至断生。

最后将炒好的驴肉丝重新倒入锅中，与芋头丝一起翻炒均匀。