玉米自发面粉做窝窝头
玉米自发面粉可以用来制作窝窝头，以下是制作步骤和所需材料：
材料准备
玉米面：300克
中筋面粉：100克（可选，增加韧性和弹性）
白糖：15克（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
开水：200克（用于烫玉米面）
凉水：60-70克（用于和面）
鸡蛋：1个（可选，增加营养和口感）
制作步骤
烫面
将300克玉米面放入大碗中，加入200克开水，用筷子迅速搅拌成面絮状，让玉米面充分吸收水分并稍微冷却。
和面
待烫好的玉米面温度降至适宜后，加入200克中筋面粉（可选）、1个鸡蛋（可选）、15克白糖和5克酵母粉。然后，用60-70克左右的凉水和成面团，揉至光滑且软硬适中。
塑形
将和好的面团分成若干小剂子，每个小剂子揉成球形后，在底部用手指轻轻戳一个洞，整理成锥子型的窝窝头形状。
醒发
在蒸笼内刷上一层薄油，以防止窝窝头粘连。将整形好的窝窝头放入蒸笼中，盖上盖子醒发20分钟，让面团充分发酵至蓬松。