燕麦馒头和面用多少水温

制作燕麦馒头时， 推荐使用35度左右的温水。这个温度既能有效激活酵母的活性，促进发酵过程，又能避免因水温过高而烫死酵母。具体操作步骤如下：

1. 将燕麦粉和面粉按比例混合，通常比例为2:1或3:1。

2. 在容器中加入一勺白糖和一袋酵母粉。

3. 倒入35度左右的温水，边倒边搅拌，使酵母粉充分溶解。

4. 用手或筷子将燕麦片和面粉拌匀，形成无干粉的面团。

5. 盖上盖子或湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大至两倍。

6. 发酵好的面团取出，揉面排气，分成等量的剂子，再揉成光滑的小面团，然后搓成馒头形状。

7. 将馒头放入蒸屉，进行第二次发酵，大约20-30分钟，直至体积再次增大。

8. 最后，将蒸屉放入蒸锅，用冷水蒸30分钟。

通过以上步骤，可以制作出口感细腻、富有弹性的燕麦馒头。